Dondurularak kurutulmuş gıdalar, orijinal hallerinde bulunan vitamin ve minerallerin büyük çoğunluğunu korur.Dondurularak kurutulmuş yiyecekler, suyu çıkarmak için kullanılan "soğuk, vakum" işlemi nedeniyle besin değerini korur.Oysa kurutulmuş gıdanın besin değeri genellikle eşdeğer taze gıdanın yaklaşık %60'ı kadardır.Bu kayıp büyük ölçüde, gıdanın vitamin ve minerallerini parçalayan dehidrasyon sırasında kullanılan ısıdan kaynaklanmaktadır.
Dondurularak Kurutulmuş ve Kurutulmuş: Doku
Dondurarak kurutma, ham maddedeki nemin veya su içeriğinin neredeyse tamamını (%98) ortadan kaldırdığı için, basitçe kurutulan gıdalardan çok daha çıtır, çıtır çıtır bir dokuya sahiptir.Örneğin, kurutulmuş meyve, orijinal su içeriğinin en az onda birini koruduğu için çiğnenebilir ve tatlı olma eğilimindedir.Öte yandan, dondurularak kurutulmuş meyveler çok az nem içerir veya hiç içermez.Bu, dondurularak kurutulmuş yiyeceklerin gevrek, gevrek bir dokuya sahip olmasını sağlar.
Dondurularak Kurutulmuş ve Kurutulmuş: Raf Ömrü
Kurutulmuş gıdalar nemlerinin en az onda birini içerdiğinden, dondurularak kurutulmuş gıdalara göre çok daha kısa raf ömrüne sahiptir.Kurutulmuş gıdaların içinde hala hapsolmuş olan su, farklı küfler ve bakteriler tarafından kolayca bozulabilir.Öte yandan, dondurularak kurutulmuş gıdalar, uygun ambalajlarda oda sıcaklığında yıllarca dayanabilir ve orijinal lezzetini ve gevrekliğini koruyabilir!
Dondurularak Kurutulmuş ve Kurutulmuş: Katkı Maddeleri
Dondurularak kurutulmuş ve kurutulmuş atıştırmalıklar arasındaki en büyük farklardan biri katkı maddelerinin kullanımıdır.Dondurarak kurutma, her atıştırmalıktaki nemin çoğunu ortadan kaldırdığı için, yiyecekleri uzun süre korumak için katkı maddelerinin eklenmesine gerek yoktur.Kurutulmuş atıştırmalıklar ise genellikle onları taze tutmak için makul miktarda koruyucu gerektirir.
Dondurularak Kurutulmuş ve Kurutulmuş: Beslenme
Dondurularak kurutulmuş gıdalar, dondurularak kurutulduktan sonra orijinal besinlerinin tamamını veya neredeyse tamamını korur.Bunun nedeni, çoğunlukla dondurarak kurutma işleminin yiyeceklerdeki yalnızca su içeriğini ortadan kaldırmasıdır.Kurutulmuş gıdalar, kurutma işlemi sırasında ısınmaya maruz kaldıkları için besin değerlerinin yaklaşık %50'sini kaybederler.
Dondurularak Kurutulmuş ve Kurutulmuş: Tat ve Koku
Tabii ki, birçok tüketici dondurularak kurutulmuş ve kurutulmuş atıştırmalıklar söz konusu olduğunda lezzet açısından farkın ne olduğunu merak ediyor.Kurutulmuş gıdalar, esas olarak nemi gidermek için kullanılan ısıyla kurutma işlemlerinden dolayı lezzetlerinin çoğunu kaybedebilir.Dondurularak kurutulmuş gıdalar (meyveler dahil!), tadını çıkarmaya hazır olana kadar orijinal lezzetlerinin çoğunu korurlar.
Gönderim zamanı: Haz-03-2019